一、什么是生、熟厨余垃圾?
厨余，亦称厨房垃圾或食物废弃物，是食物于加工处理（包括烹煮）后所剩之部 分，或在食用后所剩食物之统称。
二、生、熟厨余分类
- 生厨余(未经过烹饪的各式蔬果、叶菜…等废弃物)
①蔬菜类:各式未烹饪或腐烂丢弃的蔬菜、皮、籽及菜心、块茎
②水果类:各式未烹饪或腐烂丢弃的水果、皮
③残渣类:茶叶渣、咖啡渣、黄豆渣…废弃物。
- 熟厨余(经过烹饪或加工过后可食用之各种残渣物)
①蔬果类:烹饪后所剩的菜叶、根茎、水果、蜜饯
②米食类:烹饪后所剩的米饭、米粉、五谷等米制品
③面食类:烹饪后所剩的面条、面团等
④豆制品:烹饪后所剩的豆腐、豆花、豆干等
⑤蛋肉类:烹饪后所剩的蛋类食品、鸡鸭猪鱼肉、肉类加工食品等
⑥杂粮类:糕饼、饼干、干粮、面包类、零食等
⑦其他类:果酱、面粉、制作失败之纳豆、味噌及其他不再食用的食品或熟食
三、相关危害
生厨余和熟厨余都可能带来一些相关的危害，如果不适当处理，可能对环境和健康造成不良影响。以下是相关危害：
- 环境污染：
若厨余被随意丢弃或混在其他垃圾中，可能会产生恶臭、吸引害虫、老鼠等。这些垃圾若进入土壤或水源，会释放出大量的甲烷和其他温室气体，对气候变化造成负面影响。
- 地下水污染：
未妥善处理的生厨余可能渗入地下水中，造成地下水的污染，进而影响饮用水品质。
- 健康问题：
生厨余中的腐烂有机物可能释放出有害气体，如硫化氢和甲烷，这些气体对人体有害且有致癌风险。
- 资源浪费：
若厨余未进行适当处理，代表有机资源未能有效回收利用，且浪费了可再利用的资源。
四、处理方式
对生厨余和熟厨余都有不同的处理方式，以最大限度地减少对环境和健康的影响，并实现资源的回收利用。以下是生厨余和熟厨余处理方式：
- 生厨余处理方式：
①堆肥：生厨余中的有机物可以进行堆肥处理，通过生物分解转化成堆肥，这是一种环保且有效的处理方式。堆肥可以用于改善土壤质量，提高农作物产量，同时也减少了厨余对环境造成的负面影响。
②沼气发酵：部分生厨余也可以进行沼气发酵，通过微生物的作用产生沼气，这是一种可再生能源。这种方式可以将有机废料转化为能源，同时还可以用于生产有机肥料。
- 熟厨余处理方式：
①垃圾焚化：对于熟厨余，有时会将其和其他垃圾一起进行焚烧。在现代焚化厂中，可以通过高温焚烧将厨余转化为热能，再用于发电或供热。然而，焚烧厨余会释放出二氧化碳等气体，因此在焚化过程中需要注意控制排放。
②资源回收：有些熟厨余也可以进行资源回收，例如用作动物饲料或生产动植物油脂等。这样可以最大程度地回收和利用厨余中的有用资源，减少浪费。
③转化有机肥：生熟食厨余，现今可透过创新技术、生物科技研制高温酵素与先进机器设备的结合，超高效率、快速熟成，产出高品质有机肥，达到回收再利用的循环经济目的。
- 厨余有机废弃物转化为能源(OWE)：
目前普联和德国客户致力发展厨余有机废弃物转化为能源(OWE)，努力实现资源有效利用、环境保护和可持续发展。 厨余有机废弃物转化为能源（Organic Waste to Energy，缩写为OWE）是一种处理厨余的方法，将有机废弃物转换成能源的过程。 将厨余(有机物质)暴露在高温或高压环境下，去除其中的水分，将其干燥。这样可以减少厨余的体积和重量，同时也有助于减少腐烂和产生恶臭的问题。干燥后的厨余(有机物质)可以进一步利用，例如作为燃料或填料，也可气化转化成合成气体输入到发电机进行发电。
