干燥机
干燥机设备的作用是除去原料、成品、半成品中的水份，让物料便于生产制造、包装、储藏、运输...等，便利于后续加工和使用，达到改善并提高产品价值的目的。
要实现物料干燥的途径有两种：一是提供热能使水份吸收后汽化，成为分离出来的水蒸气。二是设法直接排除水蒸气。而提供热能方法有三：对流、传导、辐射，排除水蒸气方法有二：以空气为载体带走水蒸气或利用真空直接抽走水蒸气，因此基本干燥方法有：常压对流、常压传导、常压辐射、真空传导、真空辐射，在实际工程中按照热能和供热方式不同，把干燥方法分为以下几种：
- 空气干燥，利用加热后热空气，将热量带入容器传给物料，这种利用对流传热，向湿物供热，使物料中水分汽化，形成水蒸气，同时水蒸气被带走，而产生干燥作用，这种方法广泛用于热风干燥机、欧规干燥机、除湿干燥机、干燥箱、气流干燥、沸腾干燥、喷雾干燥…等类型。
- 加热面传热干燥，利用物料与热传导面接触，再利用空气将水蒸气带走，而产生干燥作用，例如真空干燥机、卧式加热搅拌桶…等类型。
- 红外线干燥，利用红外线辐射做为热源供热，根据波长可分为近红外线与远红外线，在红外线运动频率分子区域内，可安全传热，而且卫生、干燥速度又快，这种方法大都运用于蔬、果、花、木连续干燥设备。
- 微波干燥，在微波磁场作用下，使物料内外部同时产生振动，振动能量，使物料发热，从而达到水份汽化并去除的目的，这种方式设备简单、热能利用率高、干燥时间短、干燥品质佳，但缺点投资高、耗电大、磁波外漏必须预防。
- 冷冻升华干燥，将物料冷冻至冰点水份结冰，然后在较高的真空度下，使冰直接升华成水蒸气再除去水蒸气，由于在低温下干燥，可保有物料的原始特性，因此在健康食品产业的各项蔬、果、花、油…等，被广泛使用。
