一、什麼是生、熟廚餘垃圾?
廚餘，亦稱廚房垃圾或食物廢棄物，是食物於加工處理（包括烹煮）後所剩之部 分，或在食用後所剩食物之統稱。
二、生、熟廚餘分類
- 生廚餘(未經過烹飪的各式蔬果、葉菜…等廢棄物)
①蔬菜類:各式未烹飪或腐爛丟棄的蔬菜、皮、籽及菜心、塊莖
②水果類:各式未烹飪或腐爛丟棄的水果、皮
③殘渣類:茶葉渣、咖啡渣、黃豆渣…廢棄物。
- 熟廚餘(經過烹飪或加工過後可食用之各種殘渣物)
①蔬果類:烹飪後所剩的菜葉、根莖、水果、蜜餞
②米食類:烹飪後所剩的米飯、米粉、五穀等米製品
③麵食類:烹飪後所剩的麵條、麵糰等
④豆製品:烹飪後所剩的豆腐、豆花、豆乾等
⑤蛋肉類:烹飪後所剩的蛋類食品、雞鴨豬魚肉、肉類加工食品等
⑥雜糧類:糕餅、餅乾、乾糧、麵包類、零食等
⑦其他類:果醬、麵粉、製作失敗之納豆、味噌及其他不再食用的食品或熟食
三、相關危害
生廚餘和熟廚餘都可能帶來一些相關的危害，如果不適當處理，可能對環境和健康造成不良影響。以下是相關危害：
- 環境污染：
若廚餘被隨意丟棄或混在其他垃圾中，可能會產生惡臭、吸引害蟲、老鼠等。這些垃圾若進入土壤或水源，會釋放出大量的甲烷和其他溫室氣體，對氣候變化造成負面影響。
- 地下水污染：
未妥善處理的生廚餘可能滲入地下水中，造成地下水的污染，進而影響飲用水品質。
- 健康問題：
生廚餘中的腐爛有機物可能釋放出有害氣體，如硫化氫和甲烷，這些氣體對人體有害且有致癌風險。
- 資源浪費：
若廚餘未進行適當處理，代表有機資源未能有效回收利用，且浪費了可再利用的資源。
四、處理方式
對生廚餘和熟廚餘都有不同的處理方式，以最大限度地減少對環境和健康的影響，並實現資源的回收利用。以下是生廚餘和熟廚餘處理方式：
- 生廚餘處理方式：
①堆肥：生廚餘中的有機物可以進行堆肥處理，通過生物分解轉化成堆肥，這是一種環保且有效的處理方式。堆肥可以用於改善土壤質量，提高農作物產量，同時也減少了廚餘對環境造成的負面影響。
②沼氣發酵：部分生廚餘也可以進行沼氣發酵，通過微生物的作用產生沼氣，這是一種可再生能源。這種方式可以將有機廢料轉化為能源，同時還可以用於生產有機肥料。
- 熟廚餘處理方式：
①垃圾焚化：對於熟廚餘，有時會將其和其他垃圾一起進行焚燒。在現代焚化廠中，可以通過高溫焚燒將廚餘轉化為熱能，再用於發電或供熱。然而，焚燒廚餘會釋放出二氧化碳等氣體，因此在焚化過程中需要注意控制排放。
②資源回收：有些熟廚餘也可以進行資源回收，例如用作動物飼料或生產動植物油脂等。這樣可以最大程度地回收和利用廚餘中的有用資源，減少浪費。
③轉化有機肥：生熟食廚餘，現今可透過創新技術、生物科技研製高溫酵素與先進機器設備的結合，超高效率、快速熟成，產出高品質有機肥，達到回收再利用的循環經濟目的。
- 廚餘有機廢棄物轉化為能源(OWE)：
目前普聯和德國客戶致力發展廚餘有機廢棄物轉化為能源(OWE)，努力實現資源有效利用、環境保護和可持續發展。 廚餘有機廢棄物轉化為能源（Organic Waste to Energy，縮寫為OWE）是一種處理廚餘的方法，將有機廢棄物轉換成能源的過程。 將廚餘(有機物質)暴露在高溫或高壓環境下，去除其中的水分，將其乾燥。這樣可以減少廚餘的體積和重量，同時也有助於減少腐爛和產生惡臭的問題。乾燥後的廚餘(有機物質)可以進一步利用，例如作為燃料或填料，也可氣化轉化成合成氣體輸入到發電機進行發電。
